Παραδοσιακά maritozzi από τον Άκη Πετρετζίκη
Τα maritozzi είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά γλυκίσματα της Ρώμης. Πρόκειται για γλυκά σιροπιαστά ψωμάκια τύπου μπριός που γεμίζονται με σαντιγί.
Ξεκίνησαν από τους ρωμαϊκούς χρόνους με τη μορφή ενός μακρόστενου ψωμιού με σταφίδες, μέλι και αποξηραμένα φρούτα και τα έτρωγαν κυρίως οι εργάτες.
Στο Μεσαίωνα άλλαξαν μορφή και πολύ συχνά οι σύζυγοι έκαναν δώρο στις γυναίκες τους maritozzi, κρύβοντας μέσα σε αυτά κάποιο χρυσό αντικείμενο όπως δαχτυλίδια. Τον 17ο αιώνα προστέθηκε η σαντιγί φέρνοντας το γλυκό στη σημερινή του μορφή.
Συστατικά
Για το προζύμι
80 γρ. σκληρό αλεύρι
1 κ.σ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
120 γρ. γάλα πλήρες, χλιαρό
Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com