Η πανσέτα του Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τις πατάτες

4 πατάτες

1/2 σκ. σκόρδο

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

δεντρολίβανο

μαϊντανό

φρέσκο κρεμμυδάκι

Για την πανσέτα

500 γρ. πανσέτα, χοιρινή χωρίς κόκαλο σε φέτες 1 εκ.

250 γρ. αλάτι, χοντρό

100 γρ. καστανή ζάχαρη

2 αστεροειδείς γλυκάνισους

1 κ.γ. πιπέρι

5 κλ. θυμάρι

4 κλ. δεντρολίβανο

φλούδα λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για τη σος

1 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. μέλι

120 ml ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

2-3 κ.σ. νερό

ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com