Μπριάμ με μύδια από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
2 μελιτζάνες
5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
2 κολοκυθάκια
2 καρότα
2 φινόκια
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
100 ml νερό
1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
1 ντομάτα
500 γρ. μύδια, καθαρισμένα
Για το σερβίρισμα
ψωμί, σε φέτες
φινόκιο, μόνο τις φύτρες
λεμόνι, σε φέτες
ελαιόλαδο
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com