Χορτόπιτα με μανιτάρια από τον Άκη Πετρετζίκη

Δείτε πώς να φτιάξετε μια πεντανόστιμη και εύκολη μαμαδίστικη χορτόπιτα με μανιτάρια, νηστίσιμο τυρί και χωριάτικο φύλλο! Ιδανική για την περίοδο της νηστείας!

Για τη γέμιση
500 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
500 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα
500 γρ. μανιτάρια champignon
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι άνηθο
50 γρ. σιμιγδάλι, χοντρό + έξτρα για το ταψί
300 γρ. νηστίσιμο λευκό τυρί
αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση
7 φύλλα χωριάτικα, 650 γρ.
150 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το ταψί
2 κ.σ. σιμιγδάλι, χοντρό

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com