Pancakes γλυκοπατάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Δείτε πώς να φτιάξετε αλμυρά pancakes γλυκοπατάτας. Εύκολη συνταγή που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Ιδανικά για πρωϊνό ή brunch!

400 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες
3 κ.σ. βούτυρο
½ κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
¼ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη, προαιρετικά
4 αυγά, μεσαία
50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
ρόκα
ντοματίνια, κομμένα στη μέση
φέτα, τριμμένη
κρέμα βαλσάμικο, με μέλι

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com