Νηστίσιμη μακαρονάδα ρατατούι από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

1 μελιτζάνα
1 καρότο
1/2 πράσινη πιπεριά
1/2 κίτρινη πιπεριά
1/2 κόκκινη πιπεριά
2 στικ σέλερι
1 κρεμμύδι
1 πράσο
2 σκ. σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
1-2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. κόκκινο κρασί
500 γρ. ντομάτα κονκασέ
400 γρ. νερό
400 γρ. σπαγγέτι, με καρότο
1 κ.σ. βασιλικό
Για το σερβίρισμα
βασιλικό
ελαιόλαδο
πεκορίνο
πιπέρι

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com