Κοκορέτσι στη σούβλα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

2 1/2 κιλά συκωταριά

1 κιλό μπόλια, προαιρετικά

3 κιλά εντεράκια

100 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί

1 κ.σ. αλάτι

Για τη μαρινάδα

5-6 κλ. δεντρολίβανο

30 γρ. αλάτι

5-6 γρ. πιπέρι

1-4 σκ. σκόρδο

ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια

50 γρ. ελαιόλαδο

Για τη σύνθεση

3 κ.σ. ελαιόλαδο

70 γρ. βούτυρο

3-4 κλ. δεντρολίβανο

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com