Γλυκό ψυγείου με ανανά από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη βάση

570 γρ. ανανά, σε κονσέρβα με χυμό

12 φρυγανιές

200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

50 γρ. νερό

Για την κρέμα

10 γρ. φύλλα ζελατίνης

30 γρ. νερό

450 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

100 γρ. άχνη ζάχαρη

400 γρ. τυρί κρέμα

30 γρ. γάλα πλήρες

Για τη σύνθεση

100 γρ. ζελέ σε σκόνη, ανανά

150 γρ. νερό, καυτό

150 γρ. νερό, κρύο

10 κεράσια μαρασκίνο

Για το σερβίρισμα

φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com