Γλυκόξινο χοιρινό και πουρές αγκινάρας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το χοιρινό

2 1/2 κιλά μπριζόλες χοιρινές, λαιμό

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

ξύσμα γκρέιπφρουτ, από 1 γκρέιπφρουτ

χυμό γκρέιπφρουτ, από 1 γκρέιπφρουτ

ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ

χυμό λάιμ, από 1 λάιμ

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

50 γρ. μουστάρδα, απαλή

3 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. ρίγανη

1 κ.γ. μπούκοβο

1 πορτοκάλι

2-3 κλ. δεντρολίβανο

αλάτι

πιπέρι

Για τον πουρέ αγκινάρας

750 γρ. αγκινάρες, κατεψυγμένες

80-100 γρ. βούτυρο

1 κ.γ. λάδι τρούφας

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για το σερβίρισμα

πιπέρι

ελαιόλαδο

ρίγανη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com