Παραδοσιακός μουσακάς από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για τα λαχανικά

3 μελιτζάνες, 750 γρ.

3 κολοκυθάκια, 450 γρ.

4 πατάτες, μεγάλες (750 γρ.)

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 λίτρο ηλιέλαιο

Για τον κιμά

800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. κοφτό κανέλα

½ κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο

1 φύλλο δάφνης

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

200 γρ. νερό

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

3 πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη

⅓ ματσάκι μαϊντανό

αλάτι

πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

170 γρ. βούτυρο

170 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1,5 λίτρο γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

3 κρόκους, από μεσαία αυγά

1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

30 γρ. φρυγανιά τριμμένη

αλάτι

πιπέρι

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com