Τραγανή πανσέτα με πουρέ καλαμποκιού από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

1 κιλό πανσέτα, χωρίς κόκαλο, με δέρμα
1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους, μαύρο
2 φύλλα δάφνης
2 κλ. δεντρολίβανο
80 γρ. κορν φλάουρ
2-3 κ.σ. σάλτσα BBQ
αλάτι
1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com