Ριζότο με σουπιές από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το ριζότο

1 κρεμμύδι

1 καρότο

2 στικ σέλερι

1-2 σκ. σκόρδο

5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

250 γρ. ρύζι αρμπόριο

70 γρ. κόκκινο κρασί

750 γρ. νερό

1 κύβο λαχανικών

1 κ.σ. μελάνι σουπιάς

Για τις σουπιές

750 γρ. σουπιές

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

30 γρ. ούζο

Για το σερβίρισμα

ρόκα

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com