Τηγανιά κοτόπουλο με σπιτικά λιαστά ντοματίνια από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τα λιαστά ντοματίνια

1 κιλό ντοματίνια

40 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί

40 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι

10 γρ. φύλλα βασιλικού

5 κλ. θυμάρι

2 σκ. σκόρδο

100 γρ. ελαιόλαδο

σπορέλαιο, για τη συντήρηση

Για την τηγανιά κοτόπουλου

500 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 κ.σ. κοφτή πελτέ ντομάτας

½ κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

50 γρ. λευκό κρασί

100 γρ. ντοματίνια, λιαστά

50 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

πατάτες τηγανητές

μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com