Καλοκαιρινό και αφράτο κέικ με βερίκοκα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα, για το βουτύρωμα της φόρμας
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
3 αυγά
160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα, για το αλεύρωμα της φόρμας
1 1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
120 γρ. ξινόγαλο
100 γρ. βερίκοκα, κομμένα σε φέτες
άχνη ζάχαρη, για το σερβίρισμα

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com