Τάρτα ντομάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

Για τις ψητές ντομάτες

1 κιλό ντομάτες, μικρές
2 κ.σ. ελαιόλαδο
5 κλ. θυμάρι
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 σκ. σκόρδο
αλάτι
πιπέρι

Για τη γέμιση

150 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
2 αυγά, μεσαία
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
αλάτι
πιπέρι

Για τη ζύμη

330 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το άνοιγμα και τη φόρμα
1 κ.γ. αλάτι
230 γρ. βούτυρο, + έξτρα για τη φόρμα
1 αυγό, μεσαίο
1 κρόκο, από μεσαίο αυγό, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για το σερβίρισμα

300 γρ. ντοματίνια, πολύχρωμα, κομμένα στην μέση
φύλλα βασιλικού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com