Χωριάτικη σαλάτα με ντοματίνια κονφί από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τα ντοματίνια κονφί

750 γρ. ντοματίνια

400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

500 γρ. νερό

φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι

2 σκ. σκόρδο

2 κ.γ. αλάτι

6 κόκκους πιπεριού

2 φύλλα δάφνης

Για τη σύνθεση

2 αγγούρια

1 κρεμμύδι

2 παξιμάδια, κρίθινα

200 γρ. φέτα

100 γρ. ελιές, χωρίς κουκούτσι

50 γρ. κάππαρη

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

αλάτι

Για το σερβίρισμα

φύλλα ρίγανης

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com