Πίτσα με πέστο ντομάτας, μοτσαρέλα και βασιλικό από τον Άκη Πετρετζίκη
Δείτε πώς να φτιάξετε την απόλυτη πίτσα με χειροποίητη ζύμη, πέστο ντομάτας, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, ντοματίνια και βασιλικό. Το τέλειο σπιτικό street food μας πριοτείνει ο Άκης Πετρετζίκης.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
Για τη ζύμη
250 γρ. νερό, κρύο
2 γρ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. μέλι
375 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, + έξτρα για τον πάγκο και το ταψί
2 κ.σ. ελαιόλαδο
7 γρ. αλάτι
Για το πέστο ντομάτας
300 γρ. ντομάτες, τριμμένες
50 γρ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
5 φύλλα βασιλικού
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση
90 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
300 γρ. μοτσαρέλα
200 γρ. ντοματίνια
φύλλα βασιλικού
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com