Τουρλού στην κατσαρόλα από τον Άκη Πετρετζίκη

6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 πράσο
2 καρότα
2 μελιτζάνες
2 κολοκυθάκια
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 πατάτες
2 ντομάτες
2 σκ. σκόρδο
400 γρ. νερό
1 κύβο λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
2-3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. ρίγανη

Για το σερβίρισμα
ψωμί
ρίγανη
ελαιόλαδο
πιπέρι

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com