Γλυκό ψυγείου με σαβαγιάρ και σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

5 γρ. φύλλα ζελατίνης
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
250 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
580 γρ. ροδάκινο κομπόστα σε σιρόπι
40 γρ. κονιάκ
27 σαβαγιάρ
10 γρ. κακάο

Για το σερβίρισμα
φύλλα δυόσμου

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com