Τραγανή πανσέτα με πουρέ καλαμποκιού από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

1 κιλό πανσέτα, χωρίς κόκαλο, με δέρμα

1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους, μαύρο

2 φύλλα δάφνης

2 κλ. δεντρολίβανο

80 γρ. κορν φλάουρ

2-3 κ.σ. σάλτσα BBQ

αλάτι

1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τον πουρέ καλαμποκιού

340 γρ. καλαμπόκι , σε κονσέρβα, στραγγισμένο

40 γρ. βούτυρο

150 γρ. γάλα πλήρες

80 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

αλάτι

Για το σερβίρισμα

φύλλα ρίγανης

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com