Μηλόπιτα σουφλέ από τον Άκη Πετρετζίκη
Μια διαφορετική και πεντανόστιμη παραλλαγή της κλασικής μηλόπιτας. Με τραγανή βάση και γέμιση από καραμελωμένα κόκκινα και πράσινα μήλα και αφράτη μαρέγκα με γιαούρτι σας προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
Για τη γέμιση
2 πράσινα μήλα
2 κόκκινα μήλα
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. κοφτό κανέλα
40 γρ. βούτυρο
Για τη ζύμη
50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 αυγό, μεσαίο
120 γρ. βούτυρο
Για τη μαρέγκα με γιαούρτι
2 ασπράδια, αυγού
1 πρέζα αλάτι
80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 βανιλίνη
20 γρ. κορν φλάουρ
Για το σερβίρισμα
κανέλα
άχνη ζάχαρη
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com