Μανιτάρια μπουργκινιόν με πουρέ πατάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε:

Για τα μανιτάρια
300 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
300 γρ. μανιτάρια brown
300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
6 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο
1 καρότο
2 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. κόκκινο κρασί
1 κύβο λαχανικών
700 γρ. νερό
5 γρ. μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com