Μανιτάρια μπουργκινιόν με πουρέ πατάτας από τον Άκη Πετρετζίκη
Μετατρέψτε την αγαπημένη σας γαλλική συνταγή μοσχαράκι μπουρκινιόν σε vegetarian, αντικαθιστώντας το κρέας με μανιτάρια. Συνδυάστε τα με πουρέ πατάτας!
Θα χρειαστείτε:
Για τα μανιτάρια
300 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
300 γρ. μανιτάρια brown
300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
6 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο
1 καρότο
2 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. κόκκινο κρασί
1 κύβο λαχανικών
700 γρ. νερό
5 γρ. μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com