Τούρτα cookies από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για τη μοντέ λευκής σοκολάτας

230 γρ. κουβερτούρα λευκή

9 γρ. ζελατίνη σε σκόνη

45 γρ. νερό, για τη ζελατίνη

750 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

½ κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

60 γρ. γλυκόζη

150 γρ. μπισκότα, γεμιστά με κρέμα βανίλιας

Για το σιρόπι

120 γρ. νερό

120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για τα παντεσπάνια

3 αυγά, μεσαία

150 γρ. γάλα πλήρες

150 γρ. ηλιέλαιο

200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τις φόρμες

15 γρ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γ. αλάτι

2 βανιλίνες

150 γρ. μπισκότα, γεμιστά με κρέμα βανίλιας

βούτυρο, για τις φόρμες

Για τη σύνθεση

110 γρ. μπισκότα, γεμιστά με κρέμα βανίλιας

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com