Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά και σάλτσα ταχίνι-γιαούρτι από τον Άκη Πετρετζίκη
Φτιάξτε μια πρωτότυπη, πεντανόστιμη και θρεπτική μακαρονοσαλάτα με βίδες ολικής άλεσης, ψητά λαχανικά και σπιτική σάλτσα από ταχίνι και γιαούρτι, όπως ο Άκης Πετρετζίκης. Ιδανική για ορεκτικό ή κυρίως γεύμα!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
Για τα ψητά λαχανικά
1 κόκκινη πιπεριά
2 κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση
500 γρ. βίδες, ολικής άλεσης
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2%
70 γρ. ταχίνι
100 γρ. μαγιονέζα, light
ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
100 γρ. καλαμπόκι
20 γρ. μαϊντανό
10 γρ. δυόσμο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
φύλλα δυόσμου
πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com