Βελουτέ σούπα με παντζάρι από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

1 κρεμμύδι
θυμάρι
1 σκ. σκόρδο
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. φινόκιο
300 γρ. πατάτες
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
600 γρ. παντζάρια
50 γρ. λευκό κρασί
1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα
100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
κανέλα
τριμμένο γαρίφαλο
αμύγδαλο φιλέ
μάραθο
πιπέρι
ελαιόλαδο

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com