Σοκολατένια φοκάτσια από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το προζύμι

100 γρ. σκληρό αλεύρι

1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

10 γρ. ξηρή μαγιά

100 γρ. νερό, χλιαρό

Για τη ζύμη

400 γρ. σκληρό αλεύρι

40 γρ. κακάο

50 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, + 2 κ.σ. έξτρα για το πασπάλισμα

½ κ.γ. κοφτό κανέλα

1/3 κ.γ. αλάτι

250 γρ. νερό

80 γρ. βούτυρο, λιωμένο + έξτρα για το ταψί και το μπολ

ελαιόλαδο, για τα χέρια μας

Για το σερβίρισμα

πραλίνα, της αρεσκείας σας

παγωτό βανίλια

γλυκό του κουταλιού βύσσινο

φουντούκια

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com