Σούπα μινεστρόνε από τον Άκη Πετρετζίκη
Φτιάξτε την κλασική και αγαπημένη σούπα μινεστρόνε με κοφτό μακαρονάκι, κόκκινα φασόλια και πολλά λαχανικά, όπως ο Άκης Πετρετζίκης! Ιδανική για μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
100 γρ. κοφτό μακαρονάκι
400 γρ. κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 πράσο
6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
2 στικ σέλερι
1 κολοκυθάκι
2 καρότα
1 πατάτα
2 φύλλα δάφνης
100 γρ. κόκκινο κρασί
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 λίτρα ζωμό, λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
μαϊντανό
ελαιόλαδο
πιπέρι
ψωμί
φέτα
ρίγανη
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com