Πανσέτα στον φούρνο με γλυκοπατάτες από τον Άκη Πετρετζίκη!

Ένα γιορτινό κυρίως πιάτο, ιδανικό είτε για το οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι, είτε για ένα γιορτινό επίσημο γεύμα.

Θα χρειαστείτε:

2 κιλά πανσέτα, κομμάτι (με λίπος, χωρίς δέρμα)

15-20 γρ. αλάτι

1 κ.γ. πιπέρι

1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.σ. σκόνη σκόρδου

200 γρ. σάλτσα BBQ

150 γρ. λευκό κρασί

300 γρ. νερό

Για τις γλυκοπατάτες

1.300 γρ. γλυκοπατάτες

1 κ.γ. πάπρικα, προαιρετικά

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φύλλα ρίγανης

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com