Vegan κριθαράκι με κεφτεδάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

300 γρ. vegan κεφτεδάκια

500 γρ. κριθαράκι, μέτριο

1 στικ κανέλας

1 φύλλο δάφνης

50 γρ. κόκκινο κρασί

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1,5 λίτρο νερό, καυτό

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

αλάτι

πιπέρι

100 γρ. φυτικό τυρί, τριμμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com