Ιωαννίδης: «Θέλω να προσφέρω φαγητό και να προκαλώ αισθήματα ευτυχίας και πληρότητας»
Ο Πάνος Ιωαννίδης αγαπάει την μαγειρική και στόχος του είναι να προκαλεί συναισθήματα με τις γεύσεις που δημιουργεί.
Ποια είναι η τελευταία φορά που σας έστειλε η μητέρα σας οτιδήποτε με τάπερ και ποιο είναι εκείνο το φαγητό που συνεχίζει να μαγειρεύει καλύτερα από εσάς;
«Η μητέρα μου και η αδελφή μου μένουν μαζί. Κάποια στιγμή, και για κάποιους μήνες, έμεινα μαζί τους. Έτρωγα το ίδιο φαγητό μαγειρεμένο δυο φορές από δύο αγαπημένες γυναίκες και ζούσα το «Master Chef» σπίτι μου, κρίνοντας ποιο θα ήταν το καλύτερο. Αυτό ήταν δύσκολο»
Είναι ένα αστέρι Michelin νομοτελειακά το όνειρο κάθε σεφ; Είναι και το δικό σας; Ή τα κριτήρια σας όσον αφορά τι εστί καταξίωση είναι διαφορετικά;
«Το μόνο που θέλω είναι να προσφέρω φαγητό και να προκαλώ αισθήματα ευτυχίας και πληρότητας. Για εμένα, αυτό είναι το πιο σημαντικό από όλα τα αστέρια του κόσμου»
Ποιο είναι το μεγαλύτερο επαγγελματικό επίτευγμα σας ως τώρα; Και ποιο το καλύτερο σχόλιο που σας έχουν κάνει;
«Όταν μου είπαν ότι το φαγητό μου τους ταξίδεψε και ότι ήταν μια μοναδική εμπειρία. Επίσης, όταν ένας συνάδελφος από τον Στρατό, όπου υπηρέτησα ως αρχιμάγειρας τάγματος, μου είπε ότι μαγειρεύω καλύτερα από τη μαμά του. Μάλιστα, τότε μου έκανε παράπονα ο αξιωματικός από το ΚΨΜ για τις πωλήσεις που έπεσαν επειδή τα φαγητά που μαγείρευα στο συσσίτιο ήταν καλύτερα»
Έχετε δηλώσει ότι αποτελεί μεγάλη πρόκληση για εσάς το Master Chef. Ποια είναι η πιο κινηματογραφική εμπειρία από τα χρόνια που έχετε δουλέψει ως private chef; Εκείνο το στιγμιότυπο που θα μπορούσε να γίνει ταινία;
«Είναι πολλές οι ιστορίες - κάποιες και κινηματογραφικές. Για τα περισσότερα, αν όχι για όλα, δεν μπορώ να μιλήσω. Η εχεμύθεια σε αυτόν τον τομέα είναι εξίσου σημαντική με τις μαγειρικές δεξιότητες μου ως σεφ»