Ηλίας Μαμαλάκης: « Οι σεφ είμαστε μία θετική μαφία»

Τι ακριβώς είναι το «Top chef»;
«Είναι ένας διαγωνισμός μαγειρικής με επαγγελματίες σεφ ένα κλασικό παιχνίδι όπου μπαίνουν δεκαέξι, κάθε εβδομάδα φεύγει κάποιος και στο τέλος ένα παίρνει το βραβείο. Νομίζω πως είναι μία αξιοπρεπής και πολύ ενδιαφέρουσα εκπομπή. Στην Αμερική έχει πάρει βραβείο ΕΜΜΥ και ο ANT1 κρατάει τα πρότυπα του εξωτερικού. Ένα παιχνίδι που έχει πολύ μεγάλο ενδιαφέρον, δεν έχει καμία κατινιά και είμαι πολύ ευχαριστημένος από την συνεργασία μου αυτή».
Πόσα επεισόδια έχουν γυριστεί;
«Σχεδόν τρία»
Ποια χαρακτηριστικά πιστεύετε ότι θα πρέπει να συγκεντρώνει αυτός που θα αναδειχθεί ως Έλληνας “Top Chef”;
«Όποια και ο Γάλλος και ο Ιταλός..Πρέπει να ξέρει πολύ καλά τα εργαλεία του, να ξέρει πολύ καλά την τέχνη του, να έχει ταλέντο, να έχει πάθος και να μπορεί να είναι οργανωτικός και μάνατζερ. Αυτοί όλοι είναι επαγγελματίες και πρέπει να κερδίσουν τη ζωή τους μέσα από αυτή την διαδικασία».
Μπορεί ένας επαγγελματίας σεφ να είναι αντικειμενικός όταν καλείται να αξιολογήσει έναν συνάδελφό του, επίσης επαγγελματία;
«Ουδείς κριτής μπορεί να είναι αντικειμενικός 100%.Κάθε κρίση έχει μία υποκειμενικότητα. Οι επαγγελματίες όμως κριτές και οι γευσιγνώστες προσπαθούμε με νύχια και με δόντια να έχουμε καθαρό στόμα, μη επηρεασμένο από άλλες γεύσεις, προσπαθούμε να είμαστε όσο πιο αντικειμενικοί γίνεται και να βγάλουμε τον ανθρώπινο παράγοντα από πάνω μας και να μην έχουμε καμία συναισθηματική επιρροή από τίποτα»
Θεωρείται θετικό το γεγονός ότι στη μικρή οθόνη βλέπουμε πια μια πληθώρα εκπομπών μαγειρικής ή θα οδηγηθούμε σύντομα στον κορεσμό;
«Ακόμα όχι. Εγώ νομίζω ότι είναι σταθμισμένα καλά, αρέσει το φαγητό και βλέπουν ότι πάει πολύ καλά. Δεν νομίζω να έχει φτάσει σε επίπεδο κορεσμού και ίσως μελλοντικά σε δύο-τρία χρόνια ανάμεσα από δέκα εκπομπές μαγειρικής να υπάρχει και μια κοινωνική, να υπάρχει τόση πολλή μαγειρική δηλαδή».
Πηγή:TIVO