Έκτορας Μποτρίνι: «Επιβάλλεται να πληρώσω»
Ο Έκτορας Μποτρίνι είναι αυστηρός στην κουζίνα, αλλά όχι πάντα
Ο σεφ επιλέγει πολλές φορές να φάει σε εστιατόριο φίλων του και φυσικά πληρώνει πάντα.
Το φαγητό αφήνει κέρδος;
«Όχι πλέον, δεν αφήνει τίποτα, οριακά, είμαστε όλοι στην αναμονή, δουλεύουμε για να μη χάσουμε χρήματα, να μην μπει μέσα το εστιατόριο μας. Προσπαθούμε να βγάλουμε χρήματα με διάφορα άλλα που κάνουμε, όπως τηλεόραση, που δεν είναι η πρωτεύουσα δουλειά μας, είναι η γαρνιτούρα, αυτό που βοηθάει να πάνε καλά τα πράγματα»
Ο κόσμος γεμίζει νυχτερινά μαγαζιά και όχι καλά εστιατόρια;
«Τα νυχτερινά μαγαζιά έχουν κι αυτά κρίση. Άνοιγαν κάθε μέρα και τώρα δυο φορές την εβδομάδα, οι βίοι μας είναι παράλληλοι. Είναι που θέλει ο καθένας να χαλάσει τα λεφτά του, το πόσο δεοντολογικά είναι σωστό να πηγαίνεις και να χαλάς 100 ευρώ σ’ ένα εστιατόριο. Εγώ χαλάω τα χρήματα μου στη δουλειά μου και σ’ εστιατόρια γιατί μου αρέσει το φαγητό. Σ’ ένα μάγειρα είναι όλα γύρω από το φαγητό» είπε στο Λοιπόν