Βελουτέ σούπα τυριού με μπρόκολο από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
250 γρ. νερό
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
1 κρεμμύδι
300 γρ. μπρόκολο
1 καρότο
1/2 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
1 κ.γ. μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. τσένταρ, τριμμένο

Δες βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com