Θράψαλο κοκκινιστό στη χύτρα ταχύτητας από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό θράψαλα, φρέσκα, 800 γρ. καθαρισμένα

2-4 κ.σ. ελαιόλαδο

300 γρ. μανιτάρια champignon

2 καρότα

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

50 γρ. λευκό κρασί

200 γρ. νερό

1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

300 γρ. χυμό ντομάτας

1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

ρύζι

μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

ψωμί, σε φέτες

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com