Τορτελίνι με κατσικίσιο τυρί και σάλτσα ντομάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη ζύμη ζυμαρικών

150 γρ. σκληρό αλεύρι

50 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

1 κ.γ. αλάτι

2 αυγά, μεσαία

Για τη σάλτσα ντομάτας

400 γρ. τριμμένες ντομάτες

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

αλάτι

πιπέρι

Για τη γέμιση

150 γρ. κατσικίσιο τυρί

100 γρ. τυρί κρέμα

2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για το σερβίρισμα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

πιπέρι

φύλλα ρίγανης

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com