Vegan παστίτσιο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη σάλτσα

2 μελιτζάνες

4-6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2 κολοκυθάκια

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

αλάτι

πιπέρι

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.σ. θυμάρι

1 κ.γ. μπούκοβο

1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 γρ. λευκό κρασί

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

500 γρ. κοφτό μακαρονάκι

Για τη μπεσαμέλ

80 γρ. ελαιόλαδο

80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

800 γρ. ρόφημα σόγιας

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.σ. δυόσμο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

50 γρ. τριμμένη φρυγανιά

1 κ.σ. θυμάρι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

δυόσμο

ρίγανη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com