«Kitchen Lab»: Τι μαγειρεύει σήμερα ο Άκης για την Καθαρά Δευτέρα;

Το Σαρακοστιανό γεύμα ξεκινά με τηγανιτά καλαμαράκια. Ο Άκης φτιάχνει νόστιμη τεμπούρα και δείχνει tips για το σωστό πανάρισμα και τηγάνισμά τους, προκειμένου να γίνουν τραγανά απ’ έξω και μαλακά από μέσα. Για το σερβίρισμα, ετοιμάζει σάλτσα αγιολί με κρόκο Κοζάνης.

Η Καθαρά Δευτέρα, όμως, «απαιτεί» και λαγάνα. Ο σεφ παρουσιάζει μία ζύμη για δύο χειροποίητες λαγάνες με ούζο. Πρώτα ετοιμάζει τη ζύμη, την αφήνει να φουσκώσει και στη συνέχεια την πλάθει ώσπου να της δώσει το κατάλληλο σχήμα, ενώ αποκαλύπτει και το μυστικό που την κάνει τραγανή από πάνω. Στο τέλος, την πασπαλίζει με γλυκάνισο και σουσάμι. Όταν ψηθούν οι λαγάνες, τις συνοδεύει με ελιές αλλά και ταραμά με ελαιόλαδο, αρωματισμένο με βανίλια.

Το τρίτο πιάτο της ημέρας περιλαμβάνει χταπόδι ψητό. Ο Άκης δείχνει τον καλύτερο τρόπο για το ψήσιμο του χταποδιού, ώστε να μη στεγνώσει και να γίνει μαλακό και ζουμερό. Μετά τον φούρνο, το μαρινάρει με το ζουμί του και το περνά από το τηγάνι. Το σερβίρει με φάβα.

Το Σαρακοστιανό μενού ολοκληρώνεται με έναν διαφορετικό χαλβά φούρνου που περιέχει πορτοκάλι. Ο Άκης ετοιμάζει τον κλασικό μακεδονικό χαλβά με ταχίνι, τον ψήνει μόλις για 5 λεπτά και τον σερβίρει ζεστό, με μέλι και κανέλα.