Χταποδοκεφτέδες με σάλτσα ντομάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το χταπόδι

1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο

1 κ.σ. κόκκους πιπεριού

2 φύλλα δάφνης

2 αστεροειδείς γλυκάνισους

4 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

100 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο

1 κ.σ. άνηθο, φρέσκο

2 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο

2 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

1 κ.σ. ρίγανη, ξερή

2 αυγά, μεσαία

1 κολοκυθάκι

αλάτι

20 γρ. φρυγανιά τριμμένη

πιπέρι

50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα

1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα ντομάτας

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

αλάτι

πιπέρι

1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

Για το σερβίρισμα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com